Planetary Health als Ernährungskonzept. Mit Estella Schweizer

In Folge 190 wollen wir die Welt retten – aber mit Genuss! Dieses Motto stammt von Klima- und Umweltschützerin, Autorin, Speakerin und Gastro-Consultant Estella Schweizer.

Wir unterhalten uns in dieser Folge über krasse Zahlen zum Thema Ernährung, über die Herausforderungen im professionellen und privaten Umfeld und besprechen mögliche Lösungswege.

8 Milliarden Menschen stehen 85 Milliarden Nutztiere gegenüber. Wild lebende Tiere gibt es gerade mal 5 Milliarden, also weniger als Menschen. 1/3 des vom Menschen gemachten CO₂ Fußabdrucks hat mit dem Thema Ernährung zu tun. Die Energieanforderungen für Lebensmittelerzeugung, Transport und Bereitstellung sind enorm, und ein beträchtlicher Teil davon, ca. 1/3 in der westlichen Welt, geht dabei durch Verschwendung verloren.

Planetary Health als Lösungsansatz

Dabei betrifft jedes weggeworfene Lebensmittel nicht nur das Produkt selbst, sondern auch die Emissionen für Herstellung, Transport und Bereitstellung. Wie können wir diesem gigantischen Problem begegnen? Welche Hindernisse stehen im Weg und wie können wir dabei konstruktiv kommunizieren?

Planetary Health als genussvolle Lebenseinstellung kann ein wichtiger Baustein zur Lösung sein.

In dieser HELDENstunde hörst du:

• Fakten zur Ernährung und Nutztierhaltung
• Flug Scham vs. Food Scham
• Tipps zur Lebensmittelaufbewahrung
• Über den Einfluss der Kultur auf unsere Ernährung
• Von Herausforderungen im privaten Umfeld
• Über die Kommunikation in Gaststätten
• Über das Pro und Kontra veganer Ersatzprodukte
• Ein leckeres, simples Rezept für die heimische Küche

Die Angebote von Estella findet ihr auf ihrer Webseite:
https://estellaschweizer.com/de 

Estella auf Linkedin: 
https://www.linkedin.com/in/estella-schweizer-007/

Wir wünschen euch viel Freude und Genuss bei eurem nächsten Planatery Health Teller auf dem Tisch. <3